Zutaten:
500 g Mehl
200 ml lauwarme Milch
100 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
3 Eier
60 g Zucker
7 g Trockenhefe (oder 20 g Frischhefe)
1 TL Salz
1 zusätzliches Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Teelöffel Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt (schäumt sie nicht, ist die Hefe möglicherweise zu alt oder die Milch zu warm).
- Mehl, restlichen Zucker, Salz und Eier zur Mischung geben und zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig 10–12 Minuten von Hand oder 8–10 Minuten mit dem Mixer kneten, bis er glatt und elastisch ist (bei starkem Klebrigkeit die Hände leicht einfetten, anstatt Mehl zu verwenden). 4. Die Butter nach und nach unterkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ein warmer Ort beschleunigt den Gärprozess).
- Den Teig vorsichtig entgasen, zu einem Laib formen oder je nach Backform in Brötchen teilen und in eine gefettete Form legen.
- Abdecken und erneut 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (dieser zweite Gärvorgang ist wichtig für eine besonders lockere Krume).
- Mit verquirltem Ei bestreichen, um eine goldene, glänzende Oberfläche zu erhalten. Dabei darauf achten, den Teig nicht einzudrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist (falls sie zu schnell bräunt, die letzten Minuten mit Alufolie abdecken). 10. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird, damit sich die Krume setzt.