Selbstgemachte Kokoskekse gehören zu den legendären Desserts. Der Kokosteig ist wunderbar zart und duftet herrlich. Sie sind außerdem schnell und einfach zubereitet. Man benötigt dafür gängige Zutaten , die man wahrscheinlich schon zu Hause hat. Im Nu steht ein Blech duftender Kekse auf dem Tisch. Sie bleiben lange frisch, sodass man sie auch auf Vorrat backen kann.
Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag. Dieses Dessert vereint Nostalgie und ein wahres Geschmackserlebnis. Beim Backen dieser Kekse erfüllt ein herrlicher Kokosduft die Küche und schafft eine angenehme, heimelige Atmosphäre. Selbst Backanfänger können sie problemlos zubereiten.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 100 g geriebene Kokosnuss
- 100 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Vanillezucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
Verfahren
- In einer Schüssel Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier hinzufügen und kurz unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Kokosraspeln unterrühren.
- Wir bereiten einen glatten Teig zu und lassen ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Aus dem Teig formen wir kleine Kugeln. Diese legen wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücken sie dort leicht flach.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Backen Sie die Kekse etwa 10–12 Minuten. Lassen Sie sie nach dem Backen kurz auf dem Backblech ruhen, da sie im heißen Zustand sehr zerbrechlich sind.
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