Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 550
10 g Trockenhefe (oder 25 g Frischhefe)
100 g Zucker
8 g Salz
2 große Eier
200 ml lauwarme Milch
80 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 Ei + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung:
- Die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Esslöffel Zucker verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Eier, Vanilleextrakt und die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles gut verkneten, dann nach und nach die Butter unterrühren.
- 10–15 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer und leicht klebriger Teig entsteht. 6. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig entgasen und in gleich große Portionen teilen. Zu glatten Brötchen formen.
- Die Brötchen in eine gefettete, runde Backform legen.
- Abdecken und erneut 40–50 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Mit der Eimischung (verquirltes Ei mit Milch) bestreichen.
- Bei 180 °C (350 °F) 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.