Zutaten:
1 ganzes Hähnchen, in Stücke zerteilt (Keulen, Schenkel, Brust und Flügel)
2 Tassen Mehl
1 EL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
½ TL getrockneter Thymian
½ TL getrockneter Oregano
1 Tasse Milch oder Buttermilch
1 Ei
Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung:
- Die Hähnchenteile waschen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Panade besser haftet und knuspriger wird.
- In einer großen Schüssel die Milch (oder Buttermilch) mit dem Ei und einer Prise Salz verquirlen. Das Hähnchen dazugeben, gut damit bedecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen (2–4 Stunden im Kühlschrank machen das Hähnchen saftiger und aromatischer).
- In einer anderen Schüssel Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz, Thymian und Oregano vermischen, bis alle Gewürze gut vermengt sind.
- Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und in der Mehlmischung wenden. Dabei fest andrücken, um eine dicke, knusprige Panade zu erhalten (für extra Knusprigkeit kann der Vorgang wiederholt werden).
- Die panierten Hähnchenteile auf ein Gitter oder einen Teller legen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Panade gut haftet und nicht im Öl abfällt. 6. Reichlich Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne auf 170–175 °C erhitzen (falls kein Thermometer vorhanden ist, einen Holzspieß hineinstecken; wenn sich sofort Blasen bilden, ist das Öl heiß genug).
- Die Hähnchenteile portionsweise, ohne sie zu überfüllen, 12–15 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun, knusprig und gar sind.
- Das Hähnchen herausnehmen und auf Küchenpapier oder einem Gitterrost abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.