Zutaten:
4 große Eier
1 Tasse Zucker
1 Tasse gesiebtes Mehl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
¾ bis 1 Tasse Füllung (Erdbeermarmelade, Guavenmarmelade oder Cajeta)
Puderzucker zum Dekorieren
Zusätzliche Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine rechteckige Backform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit sich die Rolle später leichter lösen lässt.
- Trennen Sie Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß steif, geben Sie dann nach und nach den Zucker hinzu, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht (dieser Schritt ist wichtig für eine lockere Rolle).
- Die Eigelbe einzeln unterrühren und dabei die Masse bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und darauf achten, die Masse nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht zusammenfällt.
- Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit der Teig schön locker bleibt.
- Den Teig in die Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche glattstreichen, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
- 10 bis 12 Minuten backen, oder bis der Kuchen leicht goldbraun ist und sich beim Andrücken mit dem Finger elastisch anfühlt (nicht zu lange backen, damit er beim Rollen nicht reißt).
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein sauberes, leicht mit Zucker bestäubtes Geschirrtuch legen. Das Backpapier entfernen und den warmen Kuchen mit dem Tuch aufrollen, um ihn in Form zu bringen und Risse zu vermeiden.
- Den aufgerollten Biskuit vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig aufrollen und die gewählte Füllung gleichmäßig verteilen. Dabei einen Rand lassen, damit die Füllung nicht herausläuft. 9. Den Biskuit wieder fest, aber nicht zu fest aufrollen. Die Biskuitrolle mit der Nahtseite nach unten legen und einige Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit einem sauberen Brotmesser in saubere Stücke und eine schöne Spirale schneiden.