Zutaten

3 Eier

170 g Mehl

120 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Eier, Zucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist und Fäden zieht (wenn man den Schneebesen anhebt, fließt die Masse in Bändern, die einige Sekunden lang ihre Form behalten).

Das Mehl nach und nach in drei Portionen unterheben und mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig vermengen.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer mittleren oder großen runden Tülle füllen.

Streifen oder Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Dabei genügend Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.

Mit Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (340 °F) 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und locker sind.

Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

✨ Fertig: Weiche, leichte und süße hausgemachte Löffelbiskuits – perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.