Zutaten (für 1 mittlere Backform, ca. 23 × 33 cm):
5 Eier (getrennt: Eiweiß und Eigelb)
200 g Zucker, aufgeteilt (¾ Tasse + ¼ Tasse)
1 TL Vanilleextrakt
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz (optional, verstärkt den Geschmack)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 397 g)
1 Dose ungesüßte Kondensmilch (ca. 354 ml)
240 ml Vollmilch
Zum Dekorieren: 1½–2 Tassen Schlagsahne (sehr kalt) + 2–3 EL Zucker (nach Geschmack) + ½ TL Vanilleextrakt und gemahlener Zimt (optional)
Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Backofen auf 25 °C (35 °F) vorheizen und eine 23 x 33 cm große Glasbackform leicht einfetten (Tipp: Mit Butter und einer dünnen Mehlschicht lässt sich der Kuchen bei Bedarf leichter stürzen).
2. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseitestellen (Tipp: Sieben verhindert Klümpchen und macht den Kuchen lockerer).
3. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach ¾ Tasse Zucker einrieseln lassen, bis die Masse fest und glänzend ist (Tipp: Für beste Ergebnisse eine fettfreie Schüssel und fettfreie Rührbesen verwenden).
4. Eigelb und Vanilleextrakt zum geschlagenen Eiweiß geben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder bei niedriger Geschwindigkeit unterheben, sodass die Masse nicht zusammenfällt.
5. Die Mehlmischung portionsweise (2-3 Portionen) mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind (Tipp: Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zu fest). 6. Den Teig in die Backform füllen und 25-35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit trockenen Krümeln herauskommt (Tipp: Den Ofen nicht vor Ablauf von 20 Minuten öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt).
6. 10 Minuten abkühlen lassen und mit einer Gabel oder einem Zahnstocher Löcher in die Oberfläche stechen (Tipp: In der Mitte mehr Löcher stechen, damit der Kuchen gleichmäßig durchtränkt wird).
7. Die gezuckerte Kondensmilch, die verdampfte Milch und die Vollmilch gut verrühren und langsam in 3-4 Portionen über den warmen Kuchen gießen. Zwischen den einzelnen Portionen warten, bis die Milch aufgesogen ist (Tipp: Falls die Milch oben schwimmt, einfach warten; sie saugt den Teig beim Ruhen auf).
8. Abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit der Kuchen schön saftig und gleichmäßig durchfeuchtet wird (Tipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend für einen perfekten Tres-Leches-Kuchen). 10. Die gekühlte Sahne mit 60 g Zucker (oder nach Geschmack) und Vanilleextrakt steif schlagen (Tipp: Wenn Sie die Sahne zu lange schlagen, gerinnt sie. Hören Sie daher auf, sobald sie ihre Form behält, aber noch cremig aussieht).
9. Den Kuchen mit der Schlagsahne bestreichen, nach Belieben mit Zimt bestreuen und gekühlt servieren (Tipp: Für saubere Schnitte den Kuchen nach dem Bestreichen noch 30 Minuten kühlen und das Messer zwischen den Schnitten abwischen).