Mayonnaise wird meist fertig im Supermarkt gekauft, doch sie selbst zu machen ist überraschend einfach. Das Ergebnis ist sogar besser als gekaufte Mayonnaise, da man die Zutaten und den Geschmack selbst bestimmen kann. Auch Anfänger schaffen das. Ein weiterer großer Vorteil: Man kann auch Varianten mit Knoblauch, Kräutern oder Joghurt zubereiten.
Dank der Emulsion aus Öl und Ei ist sie herrlich cremig. Zudem ist sie eine vielseitige Sauce , die sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Sie passt sowohl zu einfachen Mahlzeiten als auch zu festlichen Anlässen. Serviert wird sie als Beilage zu Kartoffeln, Pommes frites oder Kroketten.
Zutaten
- 200 ml Öl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vollfett-Senf
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
Verfahren
- Ei, Senf, Salz und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Zum Schluss vorsichtig das Öl darüber gießen, sodass es obenauf bleibt. Den Stabmixer direkt über dem Eigelb in die Schüssel setzen.
- Halten Sie den Mixer etwa 10–15 Sekunden lang an Ort und Stelle und beginnen Sie mit dem Mixen. Am Boden sollte sich eine dickflüssige, leichte Mayonnaise bilden.
- Wenn der untere Teil dickflüssig ist, den Mixer sehr langsam anheben. Das Öl vermischt sich nach und nach. Falls die Mischung nicht zu sauer ist, einige Tropfen Zitrone hinzufügen; falls sie zu dickflüssig erscheint, einen Tropfen Wasser dazugeben.
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