Zutaten
Für den Teig:
375 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
125 ml warme Milch
2 Eier
60 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz
Für die Füllung:
100 g brauner Zucker
2 EL gemahlener Zimt
60 g weiche Butter (nicht geschmolzen)
Für den Zuckerguss:
190 g Frischkäse
200 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
2–3 EL Milch (Konsistenz anpassen)
Zubereitung

1. Die warme Milch mit der Hefe und einem Esslöffel Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt (schäumt sie nicht, ist die Hefe inaktiv und muss ersetzt werden).
2. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen.
3. Eier, geschmolzene Butter und Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
4. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und nicht mehr klebrig ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
5. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und für die Füllung beiseitestellen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, mit weicher Butter bestreichen und gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
8. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und mit Küchengarn oder einem Messer in 10–12 Stücke schneiden. Dabei darauf achten, die Stücke nicht zu fest zu drücken, damit sie nicht plattgedrückt werden. 9. Die Brötchen mit etwas Abstand in eine gefettete Backform legen. Abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen.
9. Bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, sich aber noch weich anfühlen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie nicht austrocknen.
10. Frischkäse mit Puderzucker, Vanille und Milch zu einem glatten, cremigen Frosting verrühren.
11. Das Frosting auf die noch warmen Brötchen streichen, damit es leicht schmilzt und sich gleichmäßiger verteilen lässt.