Eine Schwarzwälder Jägersauce 🍄🥩 ist die klassische Begleitung zu Schnitzel oder Steaks – kräftig, aromatisch und mit Pilzen verfeinert. Und ja, sie lässt sich tatsächlich in nur 15 Minuten wie im Restaurant zubereiten!
🥘 Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Champignons (weiß oder braun), in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Butter oder Öl
- 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Mehl (zum Andicken, optional)
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Frische Petersilie zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung (15 Minuten)
- Anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten.
- Pilze braten: Champignons hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Tomatenmark einrühren: Kurz mitrösten für mehr Aroma.
- Ablöschen: Mit Brühe aufgießen, 5 Minuten köcheln lassen.
- Verfeinern: Sahne oder Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Andicken: Falls gewünscht, etwas Mehl oder Speisestärke einrühren.
- Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort zu Fleisch oder Spätzle reichen.
🍴 Tipps & Variationen
- Deftig: Mit Speckwürfeln oder Rotwein verfeinern.
- Leicht: Sahne durch Milch oder Joghurt ersetzen.
- Vegetarisch: Als Sauce zu Spätzle, Knödeln oder Rösti servieren.
So hast du in kürzester Zeit eine Sauce, die wie im Gasthaus schmeckt – kräftig, cremig und voller Pilzaroma ✨.
👉 Ich kann dir auch eine Variante mit Rotwein und Speck zeigen, die noch rustikaler und typisch Schwarzwald-Style ist.