Ergibt mehr als 30 Donuts.

Zutaten
1 kg Mehl

1 Tasse Zucker

1/2 Tasse warme Milch

4 Eier

1/2 Tasse Butter (Zimmertemperatur)

15 g Trockenhefe

1 EL Salz

Öl oder Pflanzenfett zum Frittieren

Zucker zum Bestreuen

Zubereitung Schritt für Schritt
1) Hefe aktivieren
In einer Schüssel die warme Milch mit 1 EL Zucker (von der Gesamtmenge) und der Hefe verrühren.
10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

2) Teig zubereiten
Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
Eier, restlichen Zucker, Salz, Butter und die aktivierte Hefemischung hinzufügen und gut vermengen.

3) Kneten und ersten Aufgang
Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein. Formen Sie eine Kugel, legen Sie diese in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen.

4) Donuts formen: Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz etwa 1,5 cm dick aus. Stechen Sie Donuts mit Ausstechformen aus (oder mit zwei Gläsern: einem großen und einem kleinen für die Mitte). Legen Sie die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen.

5) Frittieren: Erhitzen Sie Öl oder Pflanzenfett bei mittlerer Hitze. Frittieren Sie die Donuts portionsweise, wenden Sie sie, sobald sie goldbraun sind, und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

6) Fertigstellen und Dekorieren: Wälzen Sie die noch warmen Donuts in Kristallzucker, damit dieser gut haftet. Dieses Rezept ergibt in der Regel etwa 31 große Donuts.

Tipp: Verwenden Sie kein zu heißes Öl, damit die Donuts nicht verbrennen. Sie sollten innen roh bleiben.

Nach dem Abkühlen können Sie sie füllen oder mit Schokolade und anderen Toppings überziehen.

Wenn Sie sie lieber backen möchten: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 12–15 Minuten backen; anschließend mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zucker wälzen.