Dieses Rezept ist perfekt für ein köstliches und gesundes Abendessen und ideal für alle, die etwas Leckeres und Einfaches suchen.

Das Hähnchen wird in einer cremigen Soße mit Champignons, Knoblauch, Spinat und sonnengetrockneten Tomaten gegart, wodurch eine Kombination aus intensiven und ausgewogenen Aromen entsteht.

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Das Beste daran: Sie können es mit Reis, Kartoffelpüree oder auch einfacher Pasta servieren.

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets

250 g frische Champignons

200 g frischer Spinat

100 g eingeweichte sonnengetrocknete Tomaten

4 Knoblauchzehen

200 ml Sahne

100 ml Hühnerbrühe

50 g geriebener Parmesan

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets in dünne Schnitzel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Champignons gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten anbraten. Beiseite stellen und auf einem Teller beiseite stellen.

In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Öl erhitzen und die Champignons darin anbraten. Etwa 6 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Die getrockneten Tomaten und die Hühnerbrühe einrühren. Alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Gut verrühren. Den frischen Spinat nach und nach unterrühren, bis er zusammenfällt.

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten garen, damit es die Aromen aufnimmt und durchgart.

Mit Parmesan bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Tipps: Falls Sie keine getrockneten Tomaten haben, können Sie stattdessen gebratene Kirschtomaten verwenden.

Sie können auch Putenbrust anstelle von Hähnchen verwenden.

Für einen intensiveren Geschmack braten Sie Speck zusammen mit den Pilzen an.

Für eine leichtere Variante können Sie Kondensmilch anstelle von Sahne verwenden.

Für extra Cremigkeit geben Sie einen Teelöffel in etwas kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke hinzu.

Dieses Gericht ist preiswert, geschmackvoll und perfekt für ein besonderes, unkompliziertes Essen.