Selbstgemachte Alfajores aus Maisstärke sind einfach unübertroffen: weich, duftend und mit dem klassischen Geschmack, der an Omas Küche erinnert.

Dieses Rezept ist besonders, weil es einen zarten Teig garantiert, der nicht reißt, und eine Füllung, die perfekt zergeht.

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Sie passen ideal zu Mate oder zum Teilen mit der Familie.

Zutaten
Für den Teig:

200 g Butter, zimmerwarm

150 g Puderzucker

2 Eigelb

1 ganzes Ei

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Zitronenschale (optional)

300 g Mehl

200 g Speisestärke

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration:

Dulce de Leche (nach Bedarf)

Kokosraspeln (für den Rand)

Puderzucker (optional, zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Den Teig zubereiten
   Butter und Puderzucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Eigelb, ganzes Ei, Vanilleextrakt und nach Belieben Zitronenschale hinzufügen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
2. Die trockenen Zutaten hinzufügen
   Mehl, Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz sieben. Die restlichen Zutaten nach und nach unter die vorherige Mischung heben und mit einem Spatel oder den Händen zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange kneten, nur so lange, bis alles vermengt ist.
3. Teig ruhen lassen
   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich leichter ausrollen und die Alfajores behalten beim Backen ihre Form.
4. Plätzchen ausstechen
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Kreise mit 4 bis 5 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech legen.
5. Plätzchen backen
   Das Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 10 bis 12 Minuten backen. Die Alfajores sollten hellbraun sein, an der Unterseite nur leicht goldbraun, aber oben nicht gebräunt.
6. Die Alfajores zusammensetzen
   Sobald die Kekse abgekühlt sind, einen großzügigen Löffel Dulce de Leche auf einen Keks geben und mit einem zweiten Keks bedecken. Die Füllung leicht andrücken, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
7. Dekorieren
   Für den klassischen Touch die Ränder in Kokosraspeln wälzen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.

Omas Tipp
Wichtig ist, die Alfajores vor dem Verzehr einige Stunden (oder noch besser über Nacht) ruhen zu lassen.

Dadurch wird der Keks durch die Feuchtigkeit des Dulce de Leche weich und erhält seine perfekte, zartschmelzende Konsistenz.

Mit diesem traditionellen Rezept gelingen Ihnen weiche, feine und aromatische Alfajores aus Maisstärke, genau wie bei Oma.