Hausgemachte Vanillekekse sind ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

Zart, locker und mit dem unverwechselbaren Vanillearoma wecken sie Kindheitserinnerungen und gemütliche Nachmittagssnacks mit der Familie.

Wir empfehlen: Hausgemachter Biskuitkuchen

Dieses traditionelle Rezept ist einfach, schnell und hat das gewisse Etwas, das nur Selbstgemachtes hat: Liebe und Geduld in jedem Schritt.

Zutaten

3 Eier

170 g Mehl

120 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

Zucker zum Bestreuen

Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Falls vorhanden, einen Spritzbeutel mit glatter Tülle vorbereiten.

Eier trennen. In einer großen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Sobald sich weiche Spitzen bilden, die Hälfte des Zuckers nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse steif und glänzend ist.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Die geschlagenen Eigelbe vorsichtig mit einem Spatel oder Gummilöffel unter das Eiweiß heben, damit die Luftigkeit im Eischnee erhalten bleibt.

Das Mehl sieben und nach und nach unter die Eischneemasse heben, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 8–10 cm lange Stäbchen mit etwas Abstand auf ein Backblech spritzen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Die Stäbchen vor dem Backen mit Zucker bestreuen.

10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Stäbchen leicht fest sind.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sie schön locker werden und die perfekte Konsistenz haben.

Tipps und Hinweise:
Für eine weichere Konsistenz einen Esslöffel Speisestärke zusammen mit dem Mehl hinzufügen.

Für ein intensiveres Aroma können Sie eine natürliche Vanilleschote oder ein paar Tropfen Mandelextrakt verwenden.

Backen Sie die Löffelbiskuits nicht zu lange: Sie sollten innen zart und außen trocken sein.

Bewahren Sie die Löffelbiskuits in einem luftdichten Glas oder einer Dose auf, damit sie außen knusprig und innen fluffig bleiben.

Wenn Sie sie in Desserts wie Tiramisu oder Charlottes verwenden möchten, lassen Sie sie einige Stunden trocknen, damit sie die Flüssigkeit besser aufnehmen.

Für ein feineres Finish können Sie die abgekühlten Löffelbiskuits mit Puderzucker bestäuben.

Wenn Sie eine saftigere Variante bevorzugen, geben Sie einen Teelöffel Honig oder etwas Zitronenschale zum Teig.

Diese hausgemachten Vanillekekse, wie sie Oma früher gebacken hat, passen hervorragend zu Mate, Kaffee oder einem Glas Milch.

Ein einfacher und köstlicher Klassiker, der an gemeinsame Familienmomente erinnert.