Außen knusprig, innen weich und mit dem klassischen Geschmack, der Kindheitserinnerungen weckt: Das ist es, was hausgemachte Krapfen ausmacht.

Dieses traditionelle, einfache und ergiebige Rezept passt perfekt zu Mate oder einem Nachmittagskaffee.

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Sie brauchen keine ungewöhnlichen Zutaten oder Spezialgeräte, nur Lust auf etwas wirklich Selbstgemachtes.

Zutaten

2 Eier

125 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Mehl

1 EL Backpulver

180 ml Milch

Öl zum Frittieren (nach Bedarf)

Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

Eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren, um den Geschmack zu verfeinern.

Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch nach und nach unterrühren. Mit einem Löffel oder Schneebesen zu einem dicken, glatten Teig verrühren.

Ist der Teig zu flüssig, etwas Mehl hinzufügen; ist er zu fest, einen Schuss Milch unterrühren. Die Konsistenz sollte cremig sein, wie eine dicke Paste, die sich gut mit einem Löffel portionieren lässt.

Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, einen kleinen Klecks Teig hineingeben: Wenn er Blasen wirft und schnell aufsteigt, ist das Öl heiß genug.

Mit einem Löffel portionsweise Teig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist.

Die Krapfen rundherum goldbraun braten und dabei wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp: Noch warm mit Puderzucker bestreuen oder in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.

Für eine leichtere Variante backen Sie die Krapfen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) etwa 20 Minuten lang goldbraun.

Sie können den Teig auch mit Zitronen- oder Orangenschale oder einem Teelöffel Vanilleextrakt verfeinern.

Für eine besonders fluffige Konsistenz schlagen Sie das Eiweiß steif und heben es am Ende vorsichtig unter.

Ist das Öl zu heiß, bräunen die Krapfen außen schnell, bleiben aber innen roh. Achten Sie daher immer auf mittlere Hitze.

Bewahren Sie die abgekühlten Krapfen in einem luftdichten Behälter auf: Sie bleiben bis zum nächsten Tag weich.

Mit diesem klassischen Rezept gelingen Ihnen goldbraune, fluffige und aromatische Krapfen, genau wie bei Oma.

Eine einfache, preiswerte und leckere Option für jeden Anlass.