Zutaten  :

Abrieb von einer großen Biozitrone

Mark einer Vanilleschote

1 TL Weinsteinbackpulver

5 Eier

120 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff

450 g Griechischer Joghurt

100 g Puddingpulver

Zubereitung  :

Zuerst heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Jetzt legen Sie eine viereckige Backform mit Backpapier aus, damit später keine Kuchenreste kleben bleiben.

Trennen Sie die 5 Eier. Das Eiweiß wird schön schaumig geschlagen, das Eigelb mit dem Xylit verquirlt.

Als Nachts geben Sie den Joghurt, die Vanille und den Zitronenabrieb zur Eigelb-Masse.

Vermischen Sie das Backpulver mit dem Puddingpulver und heben Sie es unter.

Am Ende den Eischnee unterheben.

30 Minuten backen (Stäbchentest!) und am Ende mit etwas Puderzucker bestreuen.