Zutaten:
500 ml Vollmilch
4 Eigelb
120 g Zucker
40 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt (oder ½ Vanilleschote)
30 g Butter (optional, für Glanz und Geschmeidigkeit)

Zubereitung:

Die Milch mit dem Vanilleextrakt oder der Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis sie sehr heiß ist, aber nicht kocht. Falls eine Vanilleschote verwendet wurde, diese anschließend entfernen und beiseite stellen.

Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse cremig und heller ist.

Die Speisestärke zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Etwas von der heißen Milch unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben (so gerinnt sie nicht zu schnell). Anschließend die restliche Milch hinzufügen.

Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel eindicken lassen (weiter rühren, um Klümpchen zu vermeiden).
Nach Belieben Butter hinzufügen. Sobald die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Dadurch erhält die Creme mehr Glanz und Geschmeidigkeit. Vollständig abkühlen lassen. Die Creme in eine saubere Schüssel geben und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.