Zutaten:
250 g Mehl
250 g kalte Butter
125 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Mehl und Salz vermischen und kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
2. Den Teig kreuzförmig ausrollen, dabei die Mitte etwas dicker lassen.
3. Die kalte Butter in die Mitte geben und mit den Teigfalten verschließen.
4. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und in Drittel falten.
5. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und den Vorgang fünfmal wiederholen.
6. Vor der Weiterverarbeitung 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.