Zubereitung:

1. Weißweinessig, Zucker und Ketchup in einem kleinen Topf oder einer Pfanne verrühren.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung heiß wird.
3. Für eine Umami-Note jetzt Sojasauce hinzufügen und gut verrühren.
4. In einer separaten Schüssel Speisestärke in etwas kaltem Wasser (ca. 60 ml) zu einer glatten Paste verrühren.
5. Die Speisestärkemischung in den Topf mit der heißen Sauce geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
6. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Sauce dickt beim Abkühlen noch weiter ein.