Zutaten:
2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
3 Eier (Zimmertemperatur)
1 Tasse Milch (Zimmertemperatur)
2 TL Vanilleextrakt
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
(Optional) Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Gugelhupfform (22–24 cm Durchmesser) oder eine runde Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ den Boden mit Backpapier auslegen, um das Herauslösen zu erleichtern.
- Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Dadurch werden Klümpchen vermieden und der Kuchen wird lockerer.
- Butter und Zucker 3–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Dadurch wird Luft untergerührt und der Kuchen erhält ein besseres Volumen.
- Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Dabei die Schüsselwände abkratzen. Falls die Masse gerinnt, 1 Esslöffel des gesiebten Mehls hinzufügen, bis sie wieder glatt ist.
- Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange unterrühren, bis sich das Aroma gut verteilt hat. Nicht zu lange rühren.
- Die trockenen Zutaten in 3 Portionen abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen unterrühren (beginnen und enden Sie mit Mehl). Bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Teigschaber verrühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
- Den Teig in die Form füllen und diese leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um größere Luftblasen zu entfernen. Die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.
- 35–45 Minuten backen (je nach Ofen und Form), bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder mit trockenen Krümeln herauskommt. Den Ofen nicht vor Ablauf von 30 Minuten öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt. 9. Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten in der Form ruhen, stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Wenn Sie ihn im heißen Zustand anschneiden, kann er zerbröseln.
- Servieren Sie ihn pur oder bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Damit er schön locker bleibt, bewahren Sie ihn 2–3 Tage lang fest verschlossen bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf (vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen).