La crema de chicharrón es una sopa mexicana cremosa y reconfortante, elaborada con chicharrón prensado, jitomate, chiles y crema, que se sirve con aguacate, queso y tortillas fritas. Es un plato popular en Puebla y Veracruz, perfecto para los días fríos o como entrada especial

🥘 Ingredientes básicos

• 3 tazas de chicharrón de cerdo
• 500 g de jitomate
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles guajillos y 1 chile de árbol (remojados)
• 2 litros de caldo de pollo
• 1 taza de crema o leche evaporada
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta
• Para servir: tiras de tortilla frita, queso panela en cubos y aguacate

👩‍🍳 Preparación resumida

1. Salsa base: Asar jitomates, cebolla, ajo y chiles; licuar con caldo.
2. Chicharrón: Sofreír en mantequilla y añadir la salsa.
3. Cocción: Hervir 10–15 minutos, integrar el resto del caldo.
4. Cremar: Incorporar la crema o leche evaporada hasta lograr textura sedosa.
5. Servir: Decorar con aguacate, queso y tiras de tortilla frita

🍴 Variantes

• Con chipotle: para un toque ahumado y picante
• Ligera: sustituir parte de la crema por leche evaporada
• Festiva: acompañar con cilantro fresco y aguacate en cubos.

Aquí tienes una imagen que muestra cómo se ve este platillo servido:

Es una receta que transforma un ingrediente humilde en un plato elegante y reconfortante, ideal para compartir en familia.

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