Zutaten

Für das Karamell:

150 g Zucker
2 EL Wasser (optional, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst)

Für den Flan:

1 Dose (397 g) gezuckerte Kondensmilch
1 Dose (354 ml) ungesüßte Kondensmilch
4 große Eier
1 EL Vanilleextrakt (oder 2 TL, nach Geschmack)
1 Prise Salz (optional, verstärkt den Geschmack)

Für den Schokoladenkuchen:

Variante A (Einfach):

1 Packung Schokoladenkuchenmischung + die auf der Packung angegebenen Zutaten (normalerweise Eier, Öl und Wasser)

Variante B (Selbstgemacht):

125 g Mehl
200 g Zucker
30–35 g Kakaopulver
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
1/2 Tasse (120 ml) Milch
1/3 Tasse (80 ml) Öl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse (120 ml) heißes Wasser oder heißer Kaffee (verstärkt den Schokoladengeschmack)

Für das Wasserbad:

Genügend heißes Wasser, um die Backform 2–3 cm hoch zu füllen.

Empfohlene Form:

Gugelhupfform oder tiefe, runde Form (22–24 cm Durchmesser)

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie eine große Backform für das Wasserbad vor und erhitzen Sie das Wasser darin, bis es sehr heiß ist.
2. Für das Karamell den Zucker (und optional Wasser) in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Umrühren erhitzen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, den Topf vorsichtig schwenken, bis er bernsteinfarben wird. Nicht anbrennen lassen.
3. Gießen Sie das Karamell in die Form. Gießen Sie das Karamell sofort in die Form und schwenken Sie diese, um den Boden (und nach Belieben etwas die Seiten) zu bedecken. Tragen Sie Handschuhe, da das Karamell sehr heiß ist und schnell aushärtet.
4. Verrühren Sie die Zutaten für den Flan: gezuckerte Kondensmilch, ungesüßte Kondensmilch, Eier, Vanille und eine Prise Salz. Nur 15–25 Sekunden mixen, um übermäßige Blasenbildung zu vermeiden.
5. Gießen Sie die Flanmischung über das Karamell. Für eine glattere Konsistenz können Sie sie direkt durch ein Sieb in die Form gießen.
6. Bereiten Sie den Schokoladenkuchen zu:

Wenn Sie eine Backmischung verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung.

Wenn Sie den Kuchen selbst zubereiten, vermischen Sie zuerst die trockenen Zutaten, geben Sie dann das Ei, die Milch, das Öl und die Vanille hinzu. Zum Schluss rühren Sie das Wasser oder den heißen Kaffee unter (die Mischung ist flüssig, das ist normal).

7. Gießen Sie den Kuchenteig langsam mit einem Löffel oder Spatel über den Flan, um die Oberfläche nicht zu beschädigen. Obwohl es so aussieht, als würden sich die Zutaten vermischen, trennen sie sich im Ofen von selbst.
8. Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab, damit der Flan nicht austrocknet.
9. Stellen Sie die Form in die größere Backform. Die Form mit heißem Wasser füllen, bis es 2–3 cm hoch am Rand steht. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Form gelangt.
10. Bei 180 °C 60–80 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in den Kuchen gesteckt wird, mit feuchten Krümeln herauskommt und der Flan fest, aber noch leicht wackelig ist.
11. Die Form aus dem Wasserbad nehmen, die Folie entfernen und 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
12. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit der Flan fest wird und sich das Karamell löst.
13. Zum Stürzen mit einem Messer am Rand entlangfahren, den Boden der Form 10–20 Sekunden lang leicht erwärmen, einen großen Teller darauflegen und vorsichtig stürzen.
14. Den Schokoladenflan vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen und mit dem herunterlaufenden Karamell servieren.