Gesunde Kroketten ohne Frittieren, die immer köstlich gelingen.
Zutaten:
1 große Zucchini, gerieben
1 mittelgroße Karotte, gerieben
1 mittelgroße Kartoffel, gerieben
4 EL Haferflocken (Instant oder kernig)
100 g geriebener Käse (Mozzarella, Cheddar oder Ihr Lieblingskäse)
2 Eier
Salz nach Geschmack
Optionale Gewürze: Pfeffer, Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Kurkuma
Zubereitung:
- Zucchini, Karotte und Kartoffel reiben. Anschließend in ein sauberes Tuch oder Sieb geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig für feste, nicht matschige Kroketten.
- Das gut abgetropfte Gemüse in eine große Schüssel geben. Eier, Haferflocken, geriebenen Käse, Salz und weitere gewünschte Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Formen:
Mit sauberen Händen kleine Kroketten oder Empanadas in der gewünschten Größe formen.
Zubereiten:
Sie können die Kroketten oder Empanadas auf drei Arten zubereiten:
Im Backofen: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 °C (390 °F) 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden.
In der Heißluftfritteuse: Bei 180 °C (350 °F) 15–18 Minuten garen.
In der Pfanne: In einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Kokosöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Heiß mit einer selbstgemachten Sauce oder einem frischen Salat servieren 🥗✨