Die Frankfurter Suppe ist eine herzhafte Kartoffel-Gemüsesuppe mit Würstchen, die in Frankfurt und Umgebung traditionell serviert wird. Sie kombiniert cremige Konsistenz mit kräftigen Aromen und ist ein echter Klassiker der hessischen Küche.
🥘 Typische Zutaten
- Mehligkochende Kartoffeln
- Möhren, Lauch, Zwiebeln
- Butter oder Öl zum Anschwitzen
- Gemüse- oder Fleischbrühe
- Sahne für die Cremigkeit
- Frankfurter Würstchen (in Scheiben)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, Majoran
👩🍳 Zubereitung in Kürze
- Zwiebeln, Möhren und Lauch in Butter anschwitzen.
- Kartoffeln hinzufügen und mit Brühe ablöschen.
- 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Ein Drittel der Suppe pürieren und zurückgeben → sämige Konsistenz.
- Sahne einrühren, Würstchen-Scheiben kurz mitkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Petersilie darüberstreuen.
📊 Varianten
| Variante | Besonderheit |
|---|---|
| Frankfurter Kartoffelsuppe | Mit Rinderbrühe und Majoran, sehr kräftig |
| Mit Würstchen & Sahne | Cremiger, leicht süßlich |
| Traditionell mit Dörrfleisch | Herzhaft, rustikal, mit Wacholder und Liebstöckel |
Hier siehst du, wie eine klassische Frankfurter Suppe aussehen kann:
Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage – sättigend, aromatisch und mit dem typischen Geschmack der Frankfurter Würstchen.
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