Zutaten (für ca. 240 ml):
4–6 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
1 Ei (optional, für extra Cremigkeit)
240 ml Öl (Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl)
Saft von 1 Zitrone (oder 2 EL)
Salz nach Geschmack
(Optional) 1–2 EL kaltes Wasser zum Anpassen der Konsistenz, Pfeffer
Zubereitung:

1. Knoblauchzehen schälen (für eine mildere Variante 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen).
2. Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Ei (optional) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
3. 10–15 Sekunden mixen, bis der Knoblauch sehr fein gehackt ist. 4. Bei laufendem Mixer das Öl langsam und gleichmäßig in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis die Sauce emulgiert und eingedickt ist (1–2 Minuten).
4. Abschmecken und gegebenenfalls Salz und Zitronensaft nachwürzen. Falls die Masse zu dickflüssig ist, 1 EL kaltes Wasser hinzufügen und 5 Sekunden lang verrühren.
5. In einem sauberen, verschlossenen Glas 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Haltbarkeit:
Mit Ei: 2–3 Tage im Kühlschrank.
Ohne Ei: 4–5 Tage im Kühlschrank.