• 300 g Mehl
• 200 g Zucker
• 30 ml Olivenöl
• 1 Ananas/Naturjoghurt
• 16 g Backpulver
• 4 Eier
• Abrieb einer Orange
• Karamell
• 1 mittelgroße Dose Ananas in Sirup

ZUBEREITUNG

• Verwenden Sie den Joghurtbecher als Messbecher, um die Mengen der einzelnen Zutaten abzumessen.
• Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig. Sobald alles gut vermischt ist, geben Sie Backpulver, Mehl, Joghurt, Orangenabrieb und Olivenöl hinzu.
• Schlagen Sie die Masse glatt. Für das Karamell: Geben Sie in einen kleinen Topf etwa 3–6 Esslöffel Zucker mit etwa 3 Esslöffeln Wasser (nur wenig) und erhitzen Sie das Karamell bei mittlerer Hitze.

Während der Zubereitung des Karamells sollte es möglichst wenig gerührt werden. Lassen Sie die Masse von selbst köcheln, bis sie eine honigfarbene Farbe annimmt. Nehmen Sie sie vom Herd. Falls Sie umrühren müssen, schwenken Sie die Pfanne am besten vorsichtig in kleinen Kreisen.

Gießen Sie den noch flüssigen Karamell in eine mit Butter gefettete und leicht bemehlte Auflaufform (ich habe eine 30×30 cm große Form verwendet) und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Verteilen Sie die Ananasscheiben auf dem Karamell. Gießen Sie die Mischung in die Auflaufform und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 40 Minuten. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen.

Stechen Sie den Kuchen mit einer Gabel ein und beträufeln Sie ihn mit dem restlichen Ananassirup. • Stürzen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn 2–3 Stunden im Kühlschrank abkühlen.