Zutaten:
Für die Karamellsauce:
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Wasser

Für die Flanmasse:
1 Dose (397 g) gezuckerte Kondensmilch
1 Dose (ca. 360 ml) ungesüßte Kondensmilch
4 große Eier
1 EL hochwertiges Vanilleextrakt
190 g Frischkäse (z. B. Philadelphia), zimmerwarm (Das Geheimnis für einen besonders cremigen Flan!)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Folgen Sie diesen Schritten für einen perfekten, unkomplizierten Flan:
Schritt 1: Karamell und Form vorbereiten
Zucker karamellisieren: Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Ohne Rühren kochen, dabei den Topf nur gelegentlich schwenken, bis die Mischung eine schöne goldgelbe Farbe annimmt und sirupartig ist. Sofort vom Herd nehmen.

Form einfetten: Gießen Sie das heiße Karamell vorsichtig in Ihre Flanform (idealerweise eine runde oder rechteckige Form mit 22 cm Durchmesser). Neigen und drehen Sie die Form schnell, um den gesamten Boden und einen Teil der Seiten zu bedecken. Lassen Sie die Form vollständig abkühlen, bis das Karamell fest ist.

Schritt 2: Zubereitung der Flanmasse
Backofen vorheizen: Stellen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) ein.
Alle Zutaten vermengen: Geben Sie die gezuckerte Kondensmilch, die verdampfte Milch, die Eier, die Vanille und den Frischkäse (zerkleinert für leichteres Vermengen) in einen Mixer.
Glatt mixen: Mixen Sie die Masse etwa 1 Minute lang auf mittlerer bis hoher Stufe, bis eine perfekt glatte und homogene Masse ohne Frischkäseklümpchen entstanden ist.
Masse durch ein Sieb gießen: Für eine besonders glatte, blasenfreie Textur gießen Sie die Masse direkt durch ein Sieb in die abgekühlte, karamellisierte Form. (Sie können die Mischung auch direkt hinzufügen.)
Schritt 3: Backen im Wasserbad (Bain-Marie)
Wasserbad vorbereiten: Decken Sie die Oberseite Ihrer Flanform mit Alufolie ab und verschließen Sie die Ränder dicht, damit kein Wasser eindringen kann. Stellen Sie die Form in eine größere, tiefere ofenfeste Form (z. B. einen Bräter).
Heißes Wasser hinzufügen: Gießen Sie heißes Wasser in die äußere Form. Der Wasserstand sollte etwa bis zur Hälfte der Flanform reichen.
Backen: Backen Sie den Flan 60 bis 75 Minuten lang vorsichtig.
Brennprobe: Der Flan ist fertig, wenn ein Zahnstocher oder ein dünnes Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Schritt 4: Abkühlen und Stürzen
Erstes Abkühlen: Nehmen Sie beide Formen vorsichtig aus dem Ofen. Nehmen Sie die Flanform aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen. Kühlen: Sobald der Flan handwarm ist, stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Stürzen: Fahren Sie vorsichtig mit einem Buttermesser am inneren Rand der Form entlang, um den Flan zu lösen. Legen Sie einen großen, flachen Teller auf die Form und stürzen Sie beides mit einer schnellen, festen Bewegung. Der Flan fällt auf den Teller, und der flüssige Karamell überzieht diese köstliche Kreation. Servierfertig! Guten Appetit!