Zutaten

Der Teig: 300 g Mehl 1 Esslöffel Backpulver verdünnt in etwas warmer Milch 1 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Salz 3 Esslöffel Öl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver 1 Glas Wasser (25 cl) warme Milch (mehr oder weniger) Die Füllung:

300 g Hackfleisch, 1 geriebene Karotte, 1 fein gehackte Zwiebel, 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie, 50 g Hüttenkäse oder 1 gehäufter Esslöffel. 50 g geriebener Käse, Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und Safranpulver oder Kurkuma, scharfe Paprika nach Geschmack (Harissa oder andere) (optional). 1 Esslöffel Butter/Öl

Zubereitung Der Teig:

Alle Zutaten miteinander vermischen, nach und nach die warme Milch dazugeben und dabei den Teig kneten. Der Teig ist weich, aber nicht klebrig. Kneten Sie es 3 bis 4 Minuten lang weiter, bis es glatt ist. Die Füllung: Die Oberfläche des Teigs leicht mit Butter bestreichen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und das Volumen verdoppeln lassen. Omelett (optional): 3 Eier, 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze Butter und Öl geben, die Zwiebel hinzufügen und anschwitzen lassen, dann die Karotten, Petersilie und Kräuter hinzufügen und hinzufügen Hackfleisch zerbröseln. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Soße verdampft ist.

Vom Herd nehmen und den Hüttenkäse hinzufügen. Die Füllung in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Aus den Eiern ein Omelett schlagen, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Geben Sie etwas Butter in die von der Füllung befreite Pfanne und braten Sie Ihr Omelett.

Abkühlen lassen. Formen:

Entgasen Sie den Teig, teilen Sie ihn in zwei Hälften und formen Sie zwei Kugeln, eine größer als die andere. Rollen Sie die größte Kugel mit einem Nudelholz aus und legen Sie sie in eine gebutterte 26-cm-Backform, wobei Sie den Teig wie bei einem Kuchen bis zum Rand der Form reichen lassen. Die abgekühlte Hackfleischfüllung darüber gießen, dann das Omelett in Stücke schneiden und darauf legen und den geriebenen Käse darauf geben. Rollen Sie die zweite Kugel dünn aus (sie bläht sich beim Garen auf), legen Sie sie auf die Füllung und legen Sie die Ränder zusammen, um den Kuchen zu schließen (siehe Fotos). Drücken Sie dabei fest darauf, um die Ränder zu verschließen, damit er sich beim Backen nicht öffnet erledigt. 15-20 Minuten ruhen lassen, die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen.