Ohhh ja 🍋✨! Ein Zitronen-Mascarpone-Kuchen ist herrlich frisch, cremig und gleichzeitig wunderbar saftig – genau das Richtige, wenn man Lust auf etwas Sommerliches hat, auch mitten im Winter.
🥘 Zutaten (für eine Springform Ø 24 cm)
- 250 g Mascarpone
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- Prise Salz
👩🍳 Zubereitung
- Teig vorbereiten: Eier mit Zucker cremig schlagen.
- Mascarpone & Öl: Mascarpone und Öl unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Zitrone: Zitronensaft und Abrieb hinzufügen.
- Mehlmischung: Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben.
- Backen: Teig in die gefettete Form geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.
- Abkühlen & Glasur: Mit Zitronenguss (Puderzucker + Zitronensaft) überziehen oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
🍴 Variationen
- Sommerlich: Mit frischen Beeren garnieren.
- Luxuriös: Mit weißer Schokolade im Teig oder als Glasur.
- Leicht: Teil des Mascarpone durch Joghurt ersetzen.
Dieser Kuchen ist ein echter „Wow“-Moment – cremig durch den Mascarpone und gleichzeitig spritzig-frisch durch die Zitrone.
👉 Soll ich dir auch eine Version als Zitronen-Mascarpone-Torte mit Biskuitboden und Sahneschicht zeigen, die perfekt für festliche Anlässe ist?