Zutaten:
Für den Flan:
4 reife Bananen (vorzugsweise nicht zu grün)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
1 Dose ungesüßte Kondensmilch (370 ml)
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Zucker (optional, je nach Süße der Bananen)
1/2 TL gemahlener Zimt (optional)
Für das Karamell:
1/2 Tasse Zucker (100 g)
1 EL Wasser
Zum Dekorieren:
1 zusätzliche reife Banane
1 EL Butter
2 EL Zucker
Zubereitung:
- Karamell zubereiten: 1/2 Tasse Zucker und 1 EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Zucker auflösen lassen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht.
Das heiße Karamell in die rechteckige Flanform gießen (die Form muss sauber und trocken sein). Die Form schwenken, um den Boden mit dem Karamell zu bedecken. Etwas abkühlen lassen, während Sie die Flanmasse zubereiten.
- Flanmasse zubereiten: Bananen schälen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Gezuckerte Kondensmilch, ungesüßte Kondensmilch, Eier, Vanilleextrakt und Zucker (nach Belieben) hinzufügen. Wer mag, kann auch Zimt hinzufügen.
Alle Zutaten mixen, bis die Masse glatt und homogen ist.
- Flan backen: Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Flanmasse in die Form mit dem abgekühlten Karamell gießen.
Die Form in eine Auflaufform stellen und heißes Wasser einfüllen, bis es bis zur Hälfte der Formhöhe reicht (Wasserbad). Den Flan 45–50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Falls der Flan zu stark wackelt, die Backzeit eventuell noch etwas verlängern.
Lassen Sie den Flan vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Bananen für die Garnierung karamellisieren: Schälen Sie die restliche Banane und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Bananenscheiben hinzu. Bestreuen Sie die Bananen mit 2 Esslöffeln Zucker und lassen Sie sie von beiden Seiten goldbraun und weich karamellisieren. Das dauert etwa 3–5 Minuten. Nehmen Sie die karamellisierten Bananenscheiben aus der Pfanne.
- Stürzen und garnieren: Um den Flan zu stürzen, fahren Sie mit einem Messer am Rand der Form entlang und stürzen Sie ihn vorsichtig auf einen Servierteller. Garnieren Sie den Flan mit den karamellisierten Bananenscheiben.
- Servieren: Servieren Sie den Flan gekühlt und genießen Sie ihn mit der karamellisierten Kruste.