Ingredientes:
Ralladura de un limón orgánico grande
Semillas de una vaina de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear cremor tártaro
5 huevos
120 g de xilitol u otro sustituto del azúcar
500 g de yogur griego
100 g de mezcla para pudín instantáneo
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
- Forrar un molde cuadrado para hornear con papel vegetal para evitar que el pastel se pegue. Separar los 5 huevos. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas con el xilitol.
- A continuación, añadir el yogur, la vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de yemas. Mezclar el polvo para hornear con la mezcla para pudín instantáneo e integrarlo con movimientos envolventes.
- Finalmente, incorporar las claras batidas. Hornear durante 30 minutos (hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio) y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
¡Que aproveche!