Zutaten:
1 Mandarine
2 Eier
45 g Zucker
250 g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
½ Pck. Puddingpulver, (Vanille-)
½ Pck. Backpulver
Aroma (Zitronen-)
1 TL Öl, neutrales
Vorbereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mandarine schälen und in Segmente schneiden.
Eier und Zucker cremig schlagen. Den Magerquark untermischen. Nacheinander Vanillezucker, Puddingpulver und Backpulver dazumixen. 1 oder 2 Spritzer Zitronenaroma und TL-Öl unterrühren.
Den Teig in die Muffinform geben, die Mandarinen darauf verteilen und 30 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur nach 20 Minuten auf 150 °C.
Lassen Sie die Muffins abkühlen. Falls man sie zu weich findet, kann man sie eine Weile in den Kühlschrank stellen.