Zutaten:
1 Liter Milch (Vollmilch oder teilentrahmte Milch)
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Eier
Flüssiges Karamell (optional, für die Form)
Zubereitung:

Karamell zubereiten (optional):

Wenn Sie Karamell verwenden möchten, geben Sie 1/2 Tasse Zucker in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis er geschmolzen und goldbraun ist.

Das Karamell in die rechteckige Form gießen und gleichmäßig verteilen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Während Sie den Flan zubereiten, lassen Sie die Form kalt.

Flan-Masse zubereiten:

750 ml Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen (etwa 250 ml kalte Milch beiseite stellen).

In einem separaten Behälter 3 Esslöffel Speisestärke in der beiseitegestellten kalten Milch auflösen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Sobald die Milch warm (aber nicht kochend) ist, die aufgelöste Speisestärkemischung hinzufügen. Dabei ständig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung cremig eindickt.
Eier unterheben:

In einem separaten Behälter 3 Eier verquirlen und nach und nach etwas von der warmen Milchmischung hinzufügen (dies dient dazu, die Eier zu temperieren und ein sofortiges Kochen zu verhindern).
Anschließend die verquirlten Eier in den Topf mit der warmen Milchmischung geben und gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Flan zubereiten:

Die Mischung in die rechteckige Form gießen, in der der Karamellkuchen aufbewahrt wird. Für eine weichere Konsistenz die Mischung vor dem Einfüllen in die Form umrühren.

Cocina el flan al baño maría. Legen Sie die Form in ein Tablett mit heißem Wasser und achten Sie darauf, dass das Wasser mehr als die Hälfte der Form bedeckt.
Bei 180 °C (350 °F) etwa 40–50 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Dejar enfriar y desmoldar:

Lassen Sie den Flan auf Umgebungstemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 3 Stunden, am besten die ganze Nacht, in den Kühlschrank.
Um die Form zu lösen, legen Sie einen Kuchen auf die Ränder des Flans und vertea die Form, die über einen Teller gelegt wird.