Linzer Plätzchen sind ein fester Bestandteil unserer Küche und für viele ist ein Festtagstisch ohne sie undenkbar. Heute stellen wir Ihnen eine etwas andere Variante vor: Linzer Plätzchen mit Buttercreme. Sie sind weich, zart und passen hervorragend zu einer cremigen Füllung. Wenn Sie Kaffee und süße Desserts mögen, werden Sie sie nach dem ersten Bissen lieben.
Der Teig basiert auf klassischem Linzer Teig, der mit Instantkaffee verfeinert wird und dadurch einen angenehmen Geschmack und Duft erhält . Er ist wunderbar weich, lässt sich sehr gut verarbeiten und zergeht nach dem Backen auf der Zunge. Die Buttercreme sorgt für Zartheit und Cremigkeit.
Teig
- 250 g Weizenmehl
- 125 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Instantkaffee
- 1 Esslöffel Kakao
Buttercreme
- 150 g Puderzucker
- 100 g Butter
- 1 Teelöffel Kaffee
Schokoladenglasur
- 100 g Schokolade
- 25 g Butter
Verfahren
- Mehl, Zucker, Kaffee und Kakao in einer Schüssel vermischen. Ei und gehackte Butter hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten, in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Bei 180 Grad 8–10 Minuten backen und abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen, nach und nach den Zucker einrühren und den Kaffee hinzufügen.
- Die Kreise mit Sahne zusammenkleben. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Die Pralinen in die Schokoladenglasur tauchen oder mit einem Löffel bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
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