Zutaten

(ca. 20 Doppelkekse)

Für den Teig:

250 g Mehl

100 g Zucker

150 g Kalte Butter

1 Ei

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

Für die Füllung:

150 g Aprikosenmarmelade (oder nach Wahl)

100 g Sheabutter

120 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung (schnell & einfach)

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.

Kalte Butter in Stücken dazugeben und verrühren.

Nicht hinzufügen, sondern zu einem glatten Teig kneten.

15 Minuten abkühlen lassen.

Teig ca. 4–5 mm dicke Ausrollen.

Runde Kekse Ausstechen, bei der Hälfte ein Loch in der Mitte Ausstechen.

Auf ein Blech legen

Den Backofen auf 180°C vorheizen

8–10 Minuten backen (hellgoldgelb)

Butter cremig schlagen.

Puderzucker sieben und verrühren.

Vanilleextrakt hinzufügen.
→ Buttercreme soll schön glatt sein

Auf die ganzen Kekse etwas Buttercreme streichen.

Einen Klecks Marmelade in die Mitte geben.

Kekse mit Loch obenauf gesetzt und leicht andrücken.

Optional: Mit feinem Zucker bestreuen.