🥐 Zutaten
Für den selbstgemachten Blätterteig:
500 g Mehl
300 g sehr kalte Butter (gewürfelt)
200 ml Eiswasser
1 TL Salz

Für die Vanillecreme:
500 ml Vollmilch
4 Eigelb
120 g Zucker
40 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
(oder 1 Vanilleschote für ein intensiveres Aroma)

🧁 Zubereitung
🥐 1. Blätterteig zubereiten (einfache Variante)
(Alternativ können Sie fertigen Blätterteig verwenden und direkt zum Zusammensetzen der Schalen springen.)
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.

Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung grobem Sand mit sichtbaren Butterstückchen ähnelt.

Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu lange zu kneten.
Den Teig zu einem Block formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und in Drittel falten (wie ein Triptychon).
Den Teig wenden, erneut ausrollen und diesen Vorgang 3-4 Mal wiederholen, um knusprige Schichten zu erhalten.
Zum Schluss zu einem langen, dünnen Rechteck ausrollen.
Dreiecke in der gewünschten Größe ausschneiden und von der Basis zur Spitze aufrollen, sodass Kegel oder Waffelröllchen entstehen.
Auf ein Backblech legen und bei 180 °C (350 °F) 15-20 Minuten goldbraun backen.

🍮 2. Die Konditorcreme zubereiten
Die Milch mit der Vanille erhitzen, bis sie leicht köchelt.

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen und die Speisestärke hinzufügen.

Einen Schuss heiße Milch unterrühren, um die Mischung zu temperieren.

Gießen Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf der Oberfläche aufliegt, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

🍦 3. Waffeln zusammensetzen
Sobald die Waffeln abgekühlt sind, füllen Sie sie mit der Creme mithilfe eines Spritzbeutels.

Optional: Mit Puderzucker bestäuben
Die Ränder in Schokolade tauchen
Einen Klecks Schlagsahne auf die Spitze geben
Servieren und diese knusprig-cremigen Leckereien genießen