Zutaten:
500 g Trigomehl (Sie können Harina de Fuerza verwenden)
10 g Salz
10 g Zucker
20 g Levadura fresca oder 7 g Levadura seca
300 ml Agua Tibia
30 ml Olivenöl (optional zum Erweichen)
Vorbereitung:
- Wenn Sie frische Flüssigkeit verwenden, spülen Sie das Schienbein zusammen mit dem Wasser aus. Nachdem Sie 10 Minuten gewartet haben, bis es aktiv ist (verlassen Sie sich darauf, dass Sie eine Schulung erhalten haben).
- Bei Trockenhefe die Hefemischung direkt zum Mehl geben, ohne sie vorher in Wasser zu aktivieren.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung (oder nur Wasser, falls Trockenhefe verwendet wird) hineingießen.
- Nach Belieben Olivenöl hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder den Händen vermengen, bis sich ein Masa-Teig bildet.
- Den Masa-Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und leicht andrücken. 10 Minuten lang kneten, bis er weich, elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht angedrückte Schüssel geben. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde oder bis sich das Volumen verdoppelt hat, gehen lassen.
- Tragen Sie die Grundierung auf und verteilen Sie die Masse auf den gleichmäßig verteilten Teigstücken. Bilden Sie Briefe und Briefe in einer Bandeja de Horno Enharinada oder mit Papier.
- Stellen Sie die geformten Kugeln dann etwa 30 Minuten lang zurück, damit sie nicht mehr ausreichen.
- Anschließend die Temperatur auf 220°C erwärmen. Wenn Sie möchten, stellen Sie einen Behälter mit Wasser in den unteren Teil des Ofens, um Dampf zu erzeugen, der das Brot besser bräunen lässt.
- Schneiden Sie den oberen Teil jedes Brötchens mit einem scharfen Messer diagonal ein, um ihm die charakteristische Form von französischem Brot zu geben.
- Die Hornhaut 20 bis 25 Minuten lang aus den Scheiben lösen, bis sie goldbraun ist und den Farbton leicht auf die Basis streichen.
- Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.