Zutaten
Für den Teig:
500 g Mehl
25 g frische Hefe
200 ml lauwarme Milch
100 g geschmolzene Butter
2 Eier
50 g Zucker
1 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Für die Füllung:
200 g Schinken
100 g grüne Oliven (oder nach Wahl)
100 g Rosinen (alternativ getrocknete Weintrauben oder dunkle Rosinen)
100 g Käse (nach Belieben cremiger oder geriebener Käse)
Für den Guss:
1 Ei (verquirlt)
1 EL Zucker
1 EL Wasser
Zubereitung
- Die frische Hefe in einer großen Schüssel in der lauwarmen Milch auflösen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung Blasen wirft.
- Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt (falls verwendet) zur Hefemischung geben.
- Mehl und Salz nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt.
- Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
- Während der Teig geht, Schinken, Oliven und Rosinen in Scheiben schneiden.
- Käse nach Wahl reiben oder in Scheiben schneiden.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 1 cm dick) ausrollen. 8. Schinken, Oliven, Rosinen und Käse auf dem ausgerollten Teig verteilen und dabei einen Rand lassen.
- Den Teig vorsichtig wie eine Biskuitrolle aufrollen und die Ränder gut verschließen, damit die Füllung nicht austritt.
- Die Rolle auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Brot mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben Zucker mit Wasser verrühren und erneut bestreichen, um einen schönen Glanz zu erzielen.
- Mit einem scharfen Messer einige flache Einschnitte in die Oberseite des Brotes machen.
- Bei 180 °C (350 °F) 25–30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
- Das Brot vor dem Anschneiden einige Minuten abkühlen lassen.
- Fertig! Guten Appetit!