250 g weiche Butter
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
500 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Marmelade (z. B. Himbeer- oder Aprikosenmarmelade)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Die Eigelbe hinzufügen und gut verrühren.

Mehl und Salz nacheinander hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig halbieren und jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.

Mit einem runden Ausstecher Stücke ausstechen und mit einem kleineren Ausstecher ein Loch in die Mitte stechen.

Die Stücke auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen die Stücke auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Auf jedes Stück einen Teelöffel Marmelade geben und die Stücke mit dem Loch nach oben legen, sodass die Marmelade sichtbar ist. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und genießen!