Kokosplätzchen gehören zu den leckersten Weihnachtsplätzchen. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken trotzdem wie vom Konditor. Außen sind sie knusprig, innen weich. Man kann sie nicht nur zu Weihnachten, sondern fast das ganze Jahr über backen. Der Mensch braucht weder komplizierte Zutaten noch besondere Formen. Nur ein paar Zutaten und genug Zeit.

Dank ihrer leichten und fluffigen Konsistenz sind Kokosnüsse allseits beliebt. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag. Man kann sie mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade verfeinern. Nach dem Abkühlen kann man einfach von unten in die Schokolade tauchen oder leicht damit beträufeln.

Zutaten
200 g geriebene Kokosnuss
150 g feiner Zucker
3 Eiweiß
ein paar Tropfen Zitronensaft
Verfahren
Schlagen Sie die Eiweiße in einer Schüssel mit einem Preis Salz schaumig. Sobald sie schaumig werden, geben Sie nach und nach den Zucker hinzu. Schlagen Sie die Masse steif, bis sich glänzende Spitzen bilden.
Die Kokosraspeln und ein paar Tropfen Zitronensaft vorsichtig mit einem Spatel verrühren. Die Masse sollte dickflüssig sein und ihre Form behalten. Mit zwei Löffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf dem Backblech formen.
Bei 150 Grad 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. 10-15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen werden die Kokosnüsse fester, erhalten eine knusprige Oberfläche und einen weichen Kern.

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