Zutaten
1 Stange/n Porree
2 m.-große Zwiebel(n)
400 g Kartoffeln, mehligkochend
170 g Bauchspeck, geräuchert
20 g Schweineschmalz
400 g Schälerbsen
300 g Würstchen/Hähnchefleisch
150 g Knollensellerie
150 g Karotten
1 TL, gehäuft Majoran
2 Stängel Parsilie
2,5 Liter Wasser
8 TL, gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte (leicht gehäufte TL)
Salz und Pfeffer, weißer
Vorbereitung
- Als erstes Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazubegen und leicht auslassen.
Dann die klein gehackten Zwiebeln und Würstchen oder Hähnchenfleisch (2×2 cm große Stücke) mitdünsten bis sie glasig sind. Die gewürfelten Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazubegen.
(Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz undünsten). Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.
- Als nächstes einen Liter Wasser hingugeben und alles verrühren. Nun die Erbsen unter Hren hingugeben und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen.
Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran hinzufügen. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.
- Nach ca. 24 Min. Die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 30 Min. köcheln lassen.( Öfter umrühren, damit nichts anhängt, bessons im letzten Drittel wichtig).
- Nun mit weißem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Gehackte Parsilie unterrühren, Feddisch. Der Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca. 200 g werden angehoben.
Guten Appetit