Das Kokos-Igel-Dessert erfreut sich aufgrund seiner Einfachheit und seiner charakteristischen Aromen großer Beliebtheit. Die Basis bildet einen Keks- oder Butterboden, aus dem nach dem Backen kleine Stücke geschnitten werden. Anschließend werden diese Würfel in Schokolade getaucht und mit Kokosraspeln bestreut. Das Dessert vereint weichen Teig, Kokosaroma und süße Schokolade.

Kokos-Igel werden am häufigsten in der Weihnachtszeit zubereitet. Man kann sie auch das ganze Jahr über genießen, zum Beispiel als Dessert zum Nachmittingkaffee. Die Zubereitung ist unkompliziert und man benötigt nur wenige Zutaten.

Korpus
350 g Weizenmehl
300 ml Milch
200 g Butter
200 g Puderzucker
3 Eier
50 g geriebene Kokosnuss
10 g Backpulver
Vanillesirup oder Vanilleextrakt nach Geschmack
Wird noch vervollständigt
Schokoladenglasur
geriebene Kokosnuss zum Bestreichen
Verfahren
Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt je nach Geschmack unterrühren. Unterheben Kokosraspeln. Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unter den Teig heben.
Den fertigen Teig gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. 60 Minuten bei 170 Grad backen. Abkühlen lassen und die harten Ränder abschneiden. Den gekühlten Teig in kleine Würfel schneiden.
Jeden Würfel in die Schokoladenglasur tauchen. In den Kokosraspeln wälzen und auf einer Tablette legen. Das fertige Kokos-Igel für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird und sich die Würfel verbinden.

Teile dieses Rezepts für zarte Kokosnuss-Igel, genau wie bei deiner Großmutter, mit deinen Freunden! Sie werden es auch lieben!