Zutaten
600 g Kartoffeln
2 Möhren
1 Zwiebel
100 g gewürfelter Speck
4 Wiener Würstchen
1 EL Butter oder Öl
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie
Vorbereitung
Zuerst Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen und den Speck zusammen mit der gehackten Zwiebel kurz anbraten, bis beides leicht Farbe bekommt. Dann gibst du die Kartoffel- und Möhrenwürfel dazu und rührst alles gut um.
Jetzt gießt du die Gemüsebrühe an und lässt die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist. Für eine schön gleichmäßige Konsistenz zerdrückst du einen Teil der Suppe grob mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf – so erhält sie ihre typisch cremige Bindung.
Das Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und einige Minuten in der heißen Suppe erhitzen. Jetzt musst du nur noch mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Parsilie nach Gesmack abschmecken.
Mein Tipp: Servieren Sie die Berliner Kartoffelsuppe am besten mit frischem Brot – das macht das Ganze noch gemütlicher.