Zutaten:

1 kg Mehl (Type 405)
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse warme Milch
4 Eier
1/2 Tasse Butter (Zimmertemperatur)
15 g Trockenhefe
1 EL Salz
Öl oder Pflanzenfett zum Frittieren
Zucker zum Bestreuen

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Hefe aktivieren: In einer Schüssel die warme Milch mit einem Esslöffel Zucker (von der Gesamtmenge) und der Hefe verrühren.

10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

Teig zubereiten: Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.

Eier, restlichen Zucker, Salz, Butter und die aktivierte Hefemischung hinzufügen.

Alle Zutaten gut vermengen und etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer und leicht klebriger Teig entsteht, der sich gut verarbeiten lässt.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen.

Die Donuts formen: Den Teig 1,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen oder zwei Gläsern (einem großen und einem kleinen) Donuts ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt mit einem Tuch weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Frittieren: Öl oder Pflanzenfett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Donuts portionsweise frittieren und dabei wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Verzieren: Die noch warmen Donuts in Kristallzucker wälzen.

(Dieses Rezept ergibt etwa 31 große Donuts.)

Tipps:

Vermeiden Sie zu heißes Öl zum Frittieren, damit die Donuts innen nicht roh bleiben. Wer mag, kann sie nach dem Abkühlen füllen oder mit Schokolade überziehen.

Für eine gebackene Variante backen Sie sie bei 180 °C 12–15 Minuten lang, bestreichen sie anschließend mit geschmolzener Butter und bestreuen sie dann mit Zucker.