Zutaten:

3 Eier
525 ml lauwarme Milch
15 g Trockenhefe
150 g Zucker
75 ml Öl
1 TL Vanilleextrakt
Orangenschale nach Geschmack
775 g Mehl
1 TL Salz
200 g kandierte Früchte
200 g Schokoladenstückchen

🥣Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Hefe aktivieren: Lauwarme (nicht heiße) Milch, Trockenhefe und 1 EL Zucker in einer Schüssel verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen: Eier und restlichen Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
3. Flüssigkeiten und Aromen hinzufügen: Öl, Vanilleextrakt und Orangenschale hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Aktivierte Hefe hinzufügen: Die schaumige Hefemischung in die Schüssel mit den verquirlten Eiern geben. Vorsichtig umrühren.
5. Teig formen: Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Salz nach und nach hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
6. Kneten: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 bis 12 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.
7. Erstes Gehen lassen: Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
8. Früchte und Schokolade hinzufügen: Den aufgegangenen Teig vorsichtig durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und die kandierten Früchte und Schokoladenstückchen unterheben. Gleichmäßig verteilen.
9. Brote formen: Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und in gefettete oder mit Backpapier ausgelegte hohe Kastenformen geben.
10. Zweiter Gärvorgang: Die Backformen abdecken und den Teig weitere 40–50 Minuten gehen lassen, bis er fast den Rand erreicht hat.
11. Backen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Brote 35–45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
12. Abkühlen und Servieren: Die Brote vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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