Der Duft frisch gebackener Weihnachtsplätzchen verleiht eine wahrhaft festliche Atmosphäre. Jede Plätzchensorte hat ihre Besonderheiten, aber viele Teige haben sich über Jahrzehnte entwickelt und sind aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige der wichtigsten Weihnachtsteige vor, ohne dass die meisten Plätzchen kaum auskommen. Diese Teige gelten als die beliebtesten und zuverlässigsten.

Das sind Linzer, Lebkuchen und Walnussteig. Jeder Teig hat seine eigenen, besonderen Eigenschaften und vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Der richtige Teig verleiht dem Plätzchen Knusprigkeit, Geschmeidigkeit und einen vollen Geschmack. Wir zeigen Ihnen auch, für welche Plätzchensorten Sie die jeweiligen Teige verwenden können.

Linzer Teig
300 g Weizenmehl
200 g Butter
100 g Puderzucker
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
Verfahren
Die Butter in kleine Stücke schneiden und weich werden lassen. Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Butter und Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Alufolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er kalt ist. 3–4 mm dick ausrollen und in verschiedene Formen schneiden. Backen Sie ihn 8–10 Minuten bei 170 Grad. Der Teig eignet sich für Linzer Kreise, aufgeklebte Formen, Cupcakes oder gefüllte Linzer Brötchen.

Lebkuchenteig
400 g Weizenmehl
150 g Puderzucker
100 g Butter
2 Eier
3 Esslöffel Honig
2 Teelöffel Lebkuchengewürz
1 Teelöffel Backpulver
Verfahren
Den Honig leicht erwärmen, bis er flüssig ist. Mehl, Zucker, Natron und Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermischen. Ei, Honig und weiche Butter hinzufügen. Den Teig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Lassen Sie es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Ruhen lassen ist wichtig, da der Teig dadurch weicher wird. 4–5 mm dicke Ausrollen und Formen ausstechen. Bei 170 Grad 8-12 Minuten backen. Der Teig eignet sich für klassische Lebkuchen, Lebkuchenhäuser oder dekorative Lebkuchenfiguren.
Walnussteig
250 g Weizenmehl
150 g Butter
100 g Puderzucker
100 g gemahlene Walnüsse
1 Ei
Verfahren
Mehl, Zucker und Nüsse in einer Schüssel vermischen. Butter und Ei verrühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und nach Belieben formen. Bei 170 Grad 8-12 Minuten backen. Dieser Teig eignet sich für Walnussbrötchen, Sahne-Cupcakes, gefüllte Walnusskekse oder knusprige Walnusspfannkuchen.
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