Kokosnussschnitten gehören zu den beliebtesten selbstgemachten Desserts. Sie vereinen auf perfekte Weise den Geschmack von Schokolade und Kokosnuss. Die Zubereitung ist kinderleicht und gelingt selbst Backanfängern. Das fertige Dessert sieht aus und schmeckt wie aus der Konditorei. Es besteht aus einem Kakaoboden, einer süßen Kokosschicht und einem glänzenden Schokoladenguss.

Dieses Dessert passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag. Auch als süßer Genuss nach einem Sonntagsessen ist es ein Genuss. Die Kondensmilch verleiht der Kokosschicht eine cremige Konsistenz. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Tage und schmeckt mit jedem Tag noch besser.

Teig

• 2 Tassen halbgrobes Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Öl
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Kakao
• 1 Backpulver

Kokosnussschicht

• 200 g geriebene Kokosnuss
• 1 Dose Kondensmilch
• 2 Esslöffel Butter

Glasur

• 150 g Kochschokolade
• 2 Esslöffel Butter

Verfahren

1. In einer Schüssel Eier, Zucker und Milch verrühren. Kakao, Öl, Mehl und Backpulver hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten und auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Bei 180 Grad 20–25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Kokosschicht zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen, Kokosraspeln und Kondensmilch hinzufügen. Unter ständigem Rühren kurz erhitzen, bis sich die Mischung verbunden hat.
3. Verteile die noch warme Masse auf dem abgekühlten Boden und streiche sie glatt. Schmelze die Schokolade mit der Butter. Gieße die entstandene Glasur auf die Kokosschicht und verteile sie. Lasse die Masse mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

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