Hier ist mein Lieblingsrezept, das immer gelingt.
📝 Zutaten:
1 Kilo Weizenmehl
400 ml Wasser
100 g Margarine
2 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Zitrone
50 g frische Hefe
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
- Hefe aktivieren
Hefe, 2 EL Zucker und 2 EL Mehl in einer Schüssel mit warmem Wasser verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. - Teig zubereiten
Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, restlichen Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und die geschmolzene (nur lauwarme) Margarine hinzufügen. - Unterheben und kneten
Sobald der Vorteig fertig ist, diesen nach und nach unter die Mischung heben. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten gut durchkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. - Kugeln formen
Den Teig in 40–50 g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf ein bemehltes Backblech legen und 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen. - Frittieren
Die Kugeln in Pflanzenfett oder Öl bei mittlerer Hitze frittieren und dabei wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Zucker wälzen. - Füllen (optional, aber sehr lecker 😋)
Die Kugeln können großzügig mit Dulce de Leche oder Konditorcreme gefüllt werden.