Zutaten:

500 g Weizenmehl
280 ml Wasser
100 g Schweinefleisch (oder Mantequilla)
10 g Salz

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die Butter in eine große Schüssel geben und bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen (sie muss nicht vollständig schmelzen).
2. Mehl und Butter hinzufügen und vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
3. Das Salz im Wasser auflösen.
4. Das Wasser nach und nach zur Mehl-Butter-Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
5. Wickeln Sie die Masse in eine transparente Folie und legen Sie sie anschließend 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ab.
6. In kleine Portionen teilen (del tamaño de una nuez grande).
7. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus, bis Scheiben mit einem Durchmesser von 12 bis 14 cm entstehen.
8. Wenn Sie möchten, dass dies der Fall ist, schließen Sie es mit einem Rundschreiben oder einer Form ab.
9. Legen Sie die Scheiben zwischen die Blätter pflanzlichen Papiers, so dass sie nicht sequentiell sind.

🥩 Relleno Tradicional de Carne

Zutaten:

500 g de carne molida de res (ternera)
1 Cebolla Grande Picada
1 Pimiento Rojo en Cubitos
2 Cuchadas de aceitunas verdes picadas
150 ml Weißwein
Sal a gusto
Pimienta negra molida a gusto
Pimentón dulce al gusto
Oregano seco al gusto
Comino molido al gusto
Olivenöl extra vergine

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl das Hackfleisch bei mittlerer bis hoher Flamme goldbraun braten. Retira y reservieren.
2. In derselben Pfanne bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel zusammen mit der roten Paprika anbraten, bis sie zart und glasig ist.
3. Geben Sie neues Fleisch in die Pfanne, vermischen Sie es mit dem Gemüse und kochen Sie es einige Minuten lang.
4. Geben Sie die Gewürze zusammen und entfernen Sie sie.
5. Den Weißwein angießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und der Alkohol verdunstet ist.
6. Condimenta con sal, pimienta, pimentón, orégano y comino. Noch eine Minute kochen, um die Aromen zu integrieren.
7. Gehen Sie ins Feuer und versammeln Sie sich vor der Benutzung des Feuers.

🥟 Armado y Cocción de las Empanadas

Einen Löffel kalte Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben.
Dobla in Medienform und verkaufte die Grenzen, während er mit einem Tenedor oder Haciendo dem klassischen Repulgue begegnete.

Kochmöglichkeiten:

Erhitzen: Bei 200 °C (390 °F) 20–25 Minuten lang mit heißem Wasser und Hornhaut erhitzen, bis es goldbraun ist.
Fritura: In reichlich heißem Essig (180 °C) frittieren, damit die Zutaten gut gegart und gemahlen werden können.