Linzer Teig gehört zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchensorten. Seine weiche, buttrige Konsistenz macht ihn zur idealen Basis für verschiedene Formen, die anschließend mit Marmelade zusammengeklebt werden. Wichtig ist, den Teig vor dem Backen kühl zu lassen, damit er beim Backen nicht auseinanderfällt. Nach einigen Tagen entwickelt er sein volles Aroma und seinen Geschmack. Das richtige Verhältnis der Zutaten ist bei der Zubereitung entscheidend.
Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, damit die Butter nicht schmilzt und keine klebrige Masse entsteht. Er bildet die Grundlage für verschiedene Gebäcksorten. Dank seiner einfachen Zubereitung zählt er zu den beliebtesten Teigen beim Backen zu Hause.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- eine Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (optional)
Verfahren
- Mehl, Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine in das Mehl einarbeiten, bis krümelige Masse entsteht.
- Eigelbe und nach Belieben abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Den Teig gut durchkneten und zügig zu einem glatten Laib formen. Nicht zu lange kneten, damit er nicht zu dünn wird.
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und 8–10 Minuten bei 170 Grad backen.
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